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O processo de extrusão foi utilizado com êxito para melhorar o valor nutritivo do grão de soja por inactivação dos factores antinutritivos. No entanto o conteúdo em fibra da soja extrusionada mantem-se intacto após o processo de extrusão, a aplicação de enzimas que actuam sobre os polisacáridos não amiláceos da fracção fibrosa poderia melhorar o valor nutritivo das sementes "full fat". Esta hipótese foi investigada num estudo realizado com 6 machos castrados canulados no ileon (PV inícial médio=75 kg) alimentados com soja extrusionada (SE) incorporando o não as enzimas multi-carbohidrases (EC) para determinar a digestibilidade ileal aparente (DAI) da energia e da digestibilidade standardizada ileal (DEI) dos aminoácidos (AA). A suplementação com EC incorporava 500 UI de pectinases, 50 UI de celulases, 400 UI de manases, 1200 UI de xilanases, 450 UI de glucanase e 45 UI de galactanase por kg de alimento. Foi formulada uma dieta basal que continha SE como única fonte de AA; a dieta EC foi obtida pela suplementação da dieta basal com EC. Foi utilizado óxido de titânio como marcador indigestível. As dietas foram administradas segundo um desenho "cross-over" com 2 períodos e 6 observações por dieta experimental. Cada período experimental durou 7 dias dos quais 5 dias correspondiam ao período de adaptação e 2 dias à recolha de conteúdo ileal. A DEI do azoto e dos aminoácidos foi calculada utilizando dados publicados pelo nosso laboratório.
A suplementação com EC aumentou (P<0,01) os valores de DAI da matéria seca (69 vs. 66%), EB (75 vs. 71%) e N (64 vs. 58%). A suplementação com EC da dieta apresentou valores mais altos (P<0,05) de DAI em Leu, Lis, Met+Cis, Tre, Cis, Ser e Tir que os da dieta basal. Por comparação com a dieta basal a suplementação com EC apresentou um maior valor (P<0,01) valor de DEI de N (74 vs. 69%) e maiores valores (P<0,05) de DEI em Lis (73 vs. 69%), Met (63 vs. 57%), Met+Cis (60 vs. 52%) e Tre (66 vs. 61%). As médias de DEI nos aminoácidos essenciais e AA totais foram aumentadas (P<0,1) em 3 ou 4 unidades percentuais.
Em conclusão, a suplementação com EC incrementou o valor nutritivo do grão de soja em porcos de engorda.
D Ayoade, E Kiarie, B Slominski, CM Nyachoti. 2011. Effect of a multi-carbohydrase enzyme on apparent and standardized ileal amino acid digestibility in extruded full fat soybeans fed to finishing pigs. Journal of Animal Science, 89 (E-Suppl. 2): page 64.
