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Devido aos altos preços da ração convencional, é fundamental considerar fontes alternativas para aliviar a procura e, ao mesmo tempo, regular positivamente a qualidade da carne de porco. Para reduzir o custo da ração e ao mesmo tempo favorecer a escolha e preferências do consumidor, é essencial o uso de leguminosas, como as folhas de Vachellia. Até ao momento, a maioria dos estudos centrou-se sobre o rendimento do crescimento, ignorando as características de qualidade da carne de porco. No entanto, os polifenóis da Vachellia tortilis podem ter um impacto directo sobre os ácidos gordos da carne de porco. Ainda é desconhecida a influência da farinha de folhas de Vachellia tortilis (HHVT) no perfil de ácidos gordos da carne de porco.
Portanto, o objectivo do presente estudo foi determinar a relação entre os níveis de inclusão de HHVT e as características da carcaça e a composição de ácidos gordos da carne de porco.
Para tal, foram utilizados 48 porcos machos de engorda (Large White × Landrace), com peso médio de 63,6 ± 0,73 kg e 14 semanas de idade. Os porcos foram alojados em parques individuais em delineamento inteiramente ao acaso e distribuídos em seis dietas experimentais contendo 0, 30, 60, 90, 120 e 150 g / kg de matéria seca de HHVT. Cada dieta foi administrada ad libitum com água fresca a oito porcos em parques individuais.
Como resultado, o aumento dos níveis de inclusão de HHVT produziu um aumento linear no consumo médio diário (CMD) e uma diminuição linear no ganho médio diário (GMD) e eficiência (G: F). Houve uma resposta quadrática na gordura intramuscular com o aumento dos níveis de HHVT. A inclusão do HHVT diminuiu linearmente o peso ao abate, o peso da carcaça quente, o peso da carcaça refrigerada, as perdas por refrigeração e a espessura da gordura dorsal. Os ácidos gordos saturados totais (AGS) e os ácidos gordos poliinsaturados n-6 totais (PUFA) diminuíram linearmente com o aumento dos níveis de HHVT. Houve aumento quadrático de ácidos gordos monoinsaturados (MUFA), PUFA total e PUFA n-3 total com maior inclusão na dieta de HHVT. A inclusão de HHVT reduziu o total de AGIs e n-6 PUFAs totais, enquanto aumentou a proporção de AGPI total e n-3 PUFAs de carne de porco. O AGMI ideal e o n-3 total foram obtidos com aproximadamente 70 g / kg de MS de inclusão HHVT.
Em conclusão, o nível de inclusão de HHVT influenciou as características de carcaça e o perfil de ácidos gordos, aumentando a gordura intramuscular e AGMI, PUFA total e PUFA n-3 total com aumento do nível de inclusão de HHVT.
Khanyile M, Mapiye C, Thabethe F, Ncobela CN, Chimonyo M. Growth performance, carcass characteristics and fatty acid composition of finishing pigs fed on graded levels of Vachellia tortilis leaf meal. Livestock Science. 2020: 104259. https://doi.org/10.1016/j.livsci.2020.104259
