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As microalgas são compostas principalmente por aminoácidos essenciais, vitaminas, polissacarídeos e ácidos gordos poliinsaturados n-3 de cadeia longa (n-3 LC-PUFA). Portanto, a inclusão de microalgas nas dietas de animais de exploração representa uma alternativa promissora aos óleos vegetais / farinhas / bagaços de suplementos de linhaça, colza e sementes de girassol. Embora alguns estudos tenham mostrado melhor rendimento animal e maior qualidade da carne, os resultados dependem amplamente das espécies de microalgas, de suas proporções e da composição química utilizada.
Portanto, o objectivo do presente estudo foi avaliar o efeito da suplementação, a longo prazo, de microalgas (Schizochytrium sp.) na microestrutura muscular, na qualidade da carne e na composição de ácidos gordos em porcos em crescimento.
Para esse fim, 32 leitões fêmeas desmamados de 8 porcas Landrace alemãs (4 leitões / porca) foram seleccionados aleatoriamente e designados para um dos dois tratamentos: um grupo controlo (n = 16) e um grupo suplementado com microalgas (n = 16 ) ao dia 28 de idade. Após uma semana de adaptação, a suplementação de microalgas foi iniciada no dia 33 e continuou até os porcos serem abatidos aos 145 dias de idade. A dieta de microalgas foi suplementada em 7% (dieta de leitão) ou 5% (dieta de engorda).
Como resultado, observaram-se aumentos específicos do músculo nas concentrações de ácidos gordos poli-insaturados n-3 e n-6 (PUFA) no grupo suplementado, resultando em maior acumulação de ácido docosahexaenóico (DHA) e ácido eicosapentaenóico (EPA). As características de carcaça e a qualidade da carne do músculo longissimus thoracis não foram afectadas pela dieta das microalgas, com excepção da redução da perda de gotejamento e da maior proporção de proteínas. Além disso, a dieta das microalgas resultou numa mudança na composição de um tipo mais oxidativo de miofibra no semi-tendinoso, mas não no músculo longissimus thoracis.
Em conclusão, a suplementação de microalgas tornou-se uma oportunidade única para melhorar o conteúdo essencial do PUFA n-3 na carne de porco. A dieta das microalgas afectou a composição de ácidos gordos do músculo esquelético conforme o esperado. Além disso, reduziu a perda por gotejamento, aumentou a proporção de proteínas o que resultou numa alteração para uma composição semelhante à miofibra mais oxidativa no músculo semi-tendinoso, mas não no músculo longissimus thoracis.
Em conjunto, estes resultados apoiam mudanças pequenas, mas coordenadas, na aparência fenotípica do músculo esquelético, bem como na sua funcionalidade.
Kalbe, C., Priepke, A., Nürnberg, G., & Dannenberger, D. (2019). Effects of long-term microalgae supplementation on muscle microstructure, meat quality and fatty acid composition in growing pigs. Journal of animal physiology and animal nutrition, 103(2), 574-582. https://doi.org/10.1111/jpn.13037