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O sanfeno forrageiro é uma interessante fonte de proteína para porcos de engorda devido ao seu perfil de aminoácidos ideal. No entanto, essa leguminosa rica em proteínas também contém uma quantidade considerável de taninos condensados (TC), que podem actuar como factores antinutricionais. Compostos vegetais bioativos, como taninos hidrolisáveis, têm sido sugeridos como adequados na produção de machos inteiros (ME), pois prejudicam o desenvolvimento das glândulas sexuais acessórias e, portanto, reduzem os níveis de compostos de odor sexual, sem afectar negativamente o crescimento. Não se sabe se, tal como os taninos hidrolisáveis, os CTs do sanfeno forrageiro reduzem a incidência de odor sexual sem afectar o rendimento de crescimento, as características da carcaça e a qualidade da carne.
Para a experiência, 48 porcos ME Swiss Large White da primeira fase de engorda (25-60 kg de peso corporal) e segunda fase de engorda (60-105 kg de peso corporal) foram colocados em uma das quatro dietas suplementadas com 0 (T0), 5 (T5), 10 (T10 ) e 15% (T15) de farinha de esparceta, respectivamente. As quatro dietas foram desenhadas para ser isocalóricas e isoproteicas.
O aumento do nível de sanfeno na dieta não teve nenhum efeito negativo sobre o crescimento ou as características da carcaça. Apesar de conduzir a um consumo de ração semelhante entre os grupos de tratamento, o aumento dos níveis de sanfeno tendeu a reduzir o número de visitas ao comedouro, mas aumentou o tempo no comedouro, assim como o consumo de ração por visita durante a segunda fase de engorda. Ao aumentar o consumo de sanfeno, os níveis de C18:3n-3 e homólogos de cadeia longa aumentaram linearmente na gordura dorsal e na gordura intramuscular, enquanto que os níveis de 18:2n-6 diminuíram na gordura dorsal, mas não na gordura intramuscular. Este último desencadeou uma maior taxa de dessaturação (C18:1n-9/C18:0) dos ácidos gordos saturados, resultando numa maior proporção de ácidos gordos monoinsaturados. Aparte de uma redução linear nos níveis de androstenona no longissimus thoracis (LT), o aumento do consumo de sanfeno forrageiro não teve efeito sobre o nível de odor sexual na LT e na gordura dorsal. Segundo determina o elevado coeficiente de correlação, os níveis de escatol e indol, mas não os níveis de androstenona, no tecido adiposo parecem ser representantes fiáveis dos seus respectivos níveis em LT e, portanto, na carne de porco.
Em conclusão, o sanfeno forrageiro é uma fonte de proteína local adequada para os porcos de engorda e pode ser incluída até 15% na dieta, para substituir 7% da soja, sem produzir nenhum efeito notável no crescimento, ainda que o impacto dos TC no odor sexual tenha sido limitada.
Seoni E, Battacone G, Kragten SA, Dohme-Meier F, Bee G. Impact of increasing levels of condensed tannins from sainfoin in the grower–finisher diets of entire male pigs on growth performance, carcass characteristics, and meat quality. Animal. 2021; 15(2): 100110.
