0
O alimento misto fermentado (FMF, a sua sigla em inglês "Fermented Mixed Feed") é um produto da fermentação microbiana, que degrada os factores anti-nutricionais do alimento e produz componentes probióticos. Foi demonstrado que os alimentos mistos fermentados melhoram a qualidade nutricional dos alimentos e a performance de crescimento dos leitões e das porcas. O objectivo deste estudo foi avaliar os efeitos da suplementação com alimentos mistos fermentados sobre a performance de crescimento, a qualidade da carne, o perfil de ácidos gordos do músculo e a capacidade antioxidante em porcos de engorda. Na experiência 1, 600 suínos (Duroc × Landrace × Large White) foram distribuídos aleatoriamente em 3 tratamentos com 4 parques cada (50 suínos/parque). Os tratamentos dietéticos incluíram um controlo (dieta basal), uma dieta basal + 5% de alimento misto fermentado (5% FMF) e uma dieta basal + 10% de alimento misto fermentado (10% FMF). Trinta e nove dias após o início da experiência, a performance do crescimento foi avaliada. Na experiência 2, um total de 400 porcos de engorda foram distribuídos aleatoriamente em 4 tratamentos dietéticos com 4 parques cada (25 porcos/parque). Os tratamentos dietéticos foram um controlo (dieta basal), uma dieta basal + 2% de alimento misto fermentado (2% FMF), uma dieta basal + 4% de alimento misto fermentado (4% FMF) e uma dieta basal + 8% de alimento misto fermentado (8% FMF). A duração da experiência foi de 35 dias. No final da experiência, 48 porcos dos 4 tratamentos dietéticos foram abatidos para determinar os parâmetros de qualidade da carcaça e da carne.
Na experiência 1, em comparação com o grupo de controlo, a suplementação dietética com 10% de ração mista fermentada aumentou a eficiência alimentar, enquanto não foram observadas diferenças no grupo 5% FMF. Na experiência 2, o peso final, o ganho médio diário e a eficiência alimentar foram superiores no grupo com 8% de FMF. A suplementação com 8% de ração mista fermentada aumentou a área muscular do lombo, o valor a*, a pontuação de marmoreado, a gordura intramuscular e a inosina-5′-monofosfato e diminuiu a perda por goteio do músculo longissimus. Em relação ao perfil de ácidos gordos no músculo e à capacidade antioxidante, observou-se que as percentagens de C18:1ω-9c, C18:2ω-6c, C18:3ω-3 e C20:4ω-6c no músculo longissimus foram superiores nos suínos do grupo 8% FMF. Além disso, foram observadas actividades mais elevadas de SOD e GSH-Px no soro e no músculo longissimus dos suínos do grupo 8% FMF em comparação com o grupo de controlo.
Em conclusão, este estudo sugere que a suplementação dietética com alimentos mistos fermentados melhorou o desempenho do crescimento em suínos de engorda. Além disso, os suínos suplementados com alimentos mistos fermentados melhoraram o rendimento da carcaça, os parâmetros de qualidade da carne, os rácios de ácidos gordos insaturados e a capacidade antioxidante em comparação com os suínos não suplementados com alimentos mistos fermentados.
Hao L, Su W, Zhang Y, Wang C, Xu B, Jiang Z, Wang F, Wang Y, Lu Z. Effects of supplementing with fermented mixed feed on the performance and meat quality in finishing pigs. Animal Feed Science and Technology. 2020; 266: 114501. https://doi.org/10.1016/j.anifeedsci.2020.114501
