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Em 2005 a Holanda iniciou um programa de monitorização da salmonela em porcos. Trata-se de um programa obrigatório e é levado a cabo tanto a nível de exploração (engorda) como no matadouro.
Em explorações que produzem mais de 30 porcos/ano, recolhem-se 12 amostras a cada 4 meses, seja na exploração como no matadouro.
Após 1 ano de seguimento (36 amostras), classifica-se a exploração em uma das 3 categorias mostradas na tabela. A primeira categoria significa que não está infectada ou está muito pouco e a terceira que está gravemente infectada e necessita tomar medidas para a redução de salmonela.
| Determinação da pontuação | |
| Resultados quadrimestrais (12 testes) | Pontuação |
| Menos de 20% de positivos | 1 |
| 20-40% positivos | 2 |
| Mais de 40% positivos | 3 |
| Classificação | |
| Resultados anuais (36 testes) | Categoría da exploração |
| 3 ou 4 | 1 |
| 5, 6 ou 7 | 2 |
| 8 ou 9 | 3 |
A nível de matadouro, a monitorização baseia-se tanto em testes serológicos como bacteriológicos. Os matadouros que abatem mais de 150.000 porcos por ano deverão recolher amostras diárias de 5 carcaças. Os que abatem entre 10.000-150.000 deverão recolher 10 amostras por semana. As amostras recolhem-se numa sala de refrigeração.
Os resultados de 2006 mostram que 73 % das explorações estão na categoría 1, 23 % na categoría 2 e 4 % na 3. A estas últimas adverte-se que devem tomar medidas. A nivel de matadouro, a média de carcaças contaminadas foi de 0,8 %, muito abaixo dos 10 % que exige a UE.
Conselhos
Centrar esforços no equipamento do matadouro, já que é o principal ponto de contaminação das carcaças.
Evitar contaminação cruzada entre animais de diferentes explorações na zona de espera do matadouro.
Reduzir a prevalência a nivel de exploração.
W Du. Salmonella Control: The Dutch Experience. Pork Quality Assurance Program Lead/OMAFRA
www.omafra.gov.on.ca
