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O valor dos ingredientes que usamos para produzir carne de porco deve ser avaliado em relação ao custo de produção de um quilo de carne magra. Os softwares de formulação ao menor custo é uma excelente ferramenta que nos permite comparar o valor nutricional e, de alguma forma, o valor económico dos diferentes ingredientes da ração. No entanto, o software não é capaz de avaliar o valor funcional das matérias-primas ou aditivos, nem consegue avaliar as implicações económicas numa situação concreta (stress por calor, surto de doença, preço do porco, etc.). Portanto, o nutricionista deve ser capaz de pesar os benefícios funcionais e considerar o seu valor dentro do sistema de produção em que serão aplicados.
O valor funcional é fixo
À medida que a nossa indústria se afasta do uso de antibióticos promotores de crescimento e metais pesados (como cobre e zinco), a compreensão do valor funcional dos ingredientes nutricionais é torna cada vez mais importante. A investigação continua a destacar a importância da interacção entre o porco, o microbioma intestinal e o sistema imunitário. Em nossa busca para criar dietas amigáveis ao intestino, vemos novos nutrientes a ser adicionados às especificações, como: glutamina, ómega 3, proteína não digerida, fibra solúvel, insolúvel e inerte, para citar alguns.
No entanto, nem todos os valores funcionais podem ser representados por nutrientes dentro de uma formulação. Um bom exemplo disso é a proteína de plasma seca por pulverização (SDPP). Embora o SDPP seja uma matéria-prima altamente digerível e saborosa, o seu principal valor económico está associado à capacidade de fornecer imunidade passiva a porcos imunologicamente imaturos. Pujols et al (2016) también demonstrou que proporcionar SDPP aos leitões durante 14 dias após o desmame melhorava a sobrevivência e o rendimento dos porcos até ao abate. Portanto, é importante avaliar a magnitude do benefício que pode ter uma matéria prima ou um aditivo para rações. Este tipo de estimativa também é importante quando os aditivos alimentares que se utilizam nas dietas das porcas são avaliados, já que podem ter efeitos benéficos significativos na sua progenie ou no rendimento reprodutivo da própria porca ao longo da vida. Por exemplo, um eubiótico que melhore a qualidade do colostro também pode melhorar a sobrevivência e o peso ao desmame da ninhada. Isto seria especialmente valioso em porcas hiperprolíficas, onde os leitões com pouco peso ao nascimento e uma maior mortalidade antes do desmame são um problema. O valor de um aditivo não é fixo e deve ser avaliado em relação à situação na qual será aplicado.
Como analisar o valor económico?
As dietas mais eficientes nem sempre são as mais baratas. Felizmente, alimentamos omnívoros oportunistas, que podem utilizar uma ampla variedade de ingredientes para rações. A Tabela 1 ilustra a relação entre o preço médio da ração e o custo da ração / kg de carne suína produzida. O exemplo detalhado é para um porco de 8 a 100 kg de peso vivo e assume custos fixos (mão de obra, moradia, usos, etc.) e uma especificação de nutriente equivalente, sem efeito na capacidade de sobrevivência. Presume-se que foram usados subprodutos baratos para reduzir os custos de ração e houve um pequeno comprometimento no rendimento da carcaça ao aumentar os níveis de fibra. Este exemplo mostra que é mais importante focar no custo da ração / kg de carne de porco produzida do que na eficiência alimentar (FCR).
Tabela 1. Influência do custo da ração sobre o custo da ração para produzir 1 kg de carne de porco.
| Custo médio da ração USD$/t | 300$ | 290$ | 280$ | 270$ |
|---|---|---|---|---|
| FCR | 2,180 | 2,251 | 2,324 | 2,399 |
| Custo da ração USD$/porco | 60,168 | 60,05 | 59,87 | 59,6 |
| Rendimento da carcaça, % | 82 | 81,8 | 81,5 | 81,2 |
| Custo da ração USD$/kg carne de porco | 0,798 | 0,798 | 0,798 | 0,798 |
Outras considerações
Por outro lado, também devem ser consideradas as desvantagens de um dado ingrediente. Ao seleccionar os ingredientes também deve ser considerado o risco de contaminação por micotoxinas, a oxidação ou putrefacção, os factores antinutricionais, a palatabilidade ou as potenciais interacções antagonistas (p.e. entre probióticos e antibióticos, ou óxido de zinco e fitase). Isto pode requerer o uso adicional de aditivos para evitar consequências negativas (p.e. aglutinantes de micotoxinas, aromatizantes, antioxidantes), com o conseguinte gasto associado.
Também deve ser considerada a tecnologia de processamento a ser usada. A estabilidade térmica pode ser um problema para alguns ingredientes, como leite em pó, probióticos, enzimas e vitaminas. O tamanho da partícula também pode influenciar o valor funcional das matérias-primas e é importante considerar ao tentar equilibrar a saúde intestinal e o uso de ração.
Resumo
O custo de uma matéria-prima ou aditivo é fixo, mas sua proposta de valor não. Não é apenas importante saber o valor nutricional e económico de um ingrediente, mas também seu valor funcional na situação actual. É também uma boa prática a revisão de rotineira da proposta de valor dos aditivos para rações. Para garantir o uso prudente dos ingredientes da ração, a avaliação deve ser baseada no custo de produção de um quilo de carne de porco pois este é o nosso negócio.
