Fontes de proteínas alternativas à soja na alimentação de suínos

Os custos da alimentação variam de acordo com os ingredientes utilizados nas rações, representando aproximadamente 70% dos custos de produção. A constante flutuação dos preços no mercado, devido à crescente procura dos principais cereais e leguminosas como matéria prima para a alimentação humana, biocombustíveis e produtos bio-industriais, assim como as mudanças climáticas entre outros, torna necessária a procura de ingredientes alternativos mais baratos que possam ser adicionados às rações sem afetar o rendimento dos animais.

Existe uma grande variedade de legumes e leguminosas, assim como subprodutos que podem substituir parcial ou totalmente a soja. Uma das maiores limitações ao seu uso é a presença de fatores anti-nutricionais e variações na composição nutricional, o que afeta diretamente a disponibilidade e digestibilidade dos nutrientes.

Contudo, no momento de procurar alternativas é necessário ter em conta a origem, a composição nutricional, a digestibilidade e disponibilidade dos nutrientes, fatores anti-nutricionais, níveis práticos e a fase produtiva do animal entre outros. É importante notar que é igualmente necessário a adição de aminoácidos industriais para poder satisfazer as exigências dos animais, o que pode aumentar o preço da ração em comparação com a utilização da soja.

Ervilhas

O aumento da produção, como de subprodutos destinados ao consumo humano, gera uma certa quantidade de produto descartado que não tendo os índices de qualidade necessários para o consumo humano ainda é passível de utilização nas rações de suínos. As ervilhas têm um elevado teor em lisina e energia, mas baixo nível de aminoácidos sulfurados e triptofano (Stein et al., 2006). A sua utilização apenas é recomendada depois de duas semanas pós-desmame para não afetar o desempenho, devido à imaturidade do trato gastrointestinal dos leitões (Stein et al., 2004). Em porcos em crescimento-finalização é possível substituir completamente a soja pelas ervilhas sem afetar o desempenho, a composição da carcaça (Newman et al., 2011) e a palatabilidade (Stein et al., 2006). Porque os animais depois dos 63 dias de idade são mais tolerantes aos baixos níveis de fatores anti-nutricionais e porque o consumo de ração é maior, a substituição da soja pode diminuir os custos de produção, pelo que se justifica a sua substituição nesta fase, que é responsável por 60-70% dos custos totais da alimentação.

Farinha de colza

O principal problema associado à sua inclusão na ração é a redução no consumo de ração devido à presença de fatores anti-nutricionais. Do ponto de vista produtivo, os mais importantes são os glucosinolatos, que não são tóxicos em si, mas a ação da enzima mirosinase, presente no próprio grão, ou de enzimas dos microorganismos do aparelho digestivo, dão lugar à formação de produtos de hidrólise (isotiocianatos, oxazolidintiona e nitrilas) que afetam o consumo (Fedna, 2011). O melhoramento de plantas reduziu consideravelmente a presença de glucosinolatos, contudo, em leitões na fase inicial é aconselhável limitar a sua utilização devido à diminuição no desempenho associado provavelmente à presença de fibras, taninos, sinapina e provavelmente glucosinolatos. Já durante a fase de crescimento-finalização, estudos têm demonstrado uma incorporação até 25% sem afetar o desempenho dos animais (Beltranena E, 2014).

Farinha de algodão

Um dos principais fatores que limitam a sua utilização é a variação na composição química, a qual está associada às diferentes formas de tratamento da semente para a extracção do óleo, dificultando assim a sua utilização nas fórmulas (Paiano et al., 2006), assim como a presença de gossipol, um pigmento polifenólico livre tóxico para os monogástricos que provoca a perda de apetite, edemas pulmonares, dilatação hepática, necrose do músculo cardíaco, problemas reprodutivos e eritrócitos frágeis, entre outros. Durante o processo de extração do óleo, o gossipol liga-se à lisina e proteínas reduzindo a sua disponibilidade (Ezekiel, 2002).

A tabela 1 mostra a média de diferentes fontes bibliográficas da composição química e os coeficientes de digestibilidade dos aminoácidos de alguns ingredientes proteicos que podem substituir parcial ou totalmente a farinha de soja.

Tabela 1. Valores médios da composição química e coeficientes de digestibilidade dos aminoácidos da semente de colza, farinha de colza, ervilhas e bagaço de algodão para porcos, com base em dados de diferentes autores.

Em conclusão, a utilização de ingredientes alternativos nas rações vai depender principalmente da variação na sua composição nutricional em comparação com a soja e do seu preço, o que determinará a taxa real de incorporação.