A fórmula é importante: bagaço de cerveja e emissões de gases de chorume

O armazenamento de chorume e as consequentes emissões de gases são um problema crescente no sector suinícola e objecto de alterações recentes no quadro jurídico da suinicultura. As estratégias de alimentação são uma forma de mitigar este problema em certa medida, uma vez que foi demonstrado que o tipo de nutrientes fornecidos nas dietas e a forma como estes nutrientes são utilizados pelos animais são capazes de modificar a composição do chorume e, por conseguinte, podem também modificar as emissões de gases associadas.

Os gases mais relevantes gerados pelo chorume são o amoníaco e o metano. As emissões de amoníaco são geradas pela conversão do azoto excretado em amoníaco e as emissões de metano são geradas pela degradação da matéria orgânica no chorume em dióxido de carbono e metano (gráficos 1 e 2).

O nosso grupo de investigação realizou vários estudos de avaliação nutricional com subprodutos fibrosos abundantes na zona mediterrânica, onde a sua utilização pelos animais foi relacionada com os efeitos sobre o chorume e as emissões gasosas.

Este artigo mostra os principais resultados obtidos com a utilização de bagaço de cerveja (BSG) em dietas sobre a composição do chorume e as emissões de gases derivados. O BSG, principal subproduto gerado pela indústria cervejeira, é uma potencial fonte de proteína (24-27% PB) para o gado. No entanto, no caso dos suínos, é necessário reduzir o seu teor de humidade para aumentar o seu tempo de conservação, facilitar o transporte e permitir a sua inclusão na alimentação animal. Neste estudo trabalhámos com dois tipos de bagaço desidratados de forma sustentável, utilizando energia proveniente de:

• caldeira alimentada com biomassa (bagaço biomassa);
• energia solar (bagaço solar).

Os ensaios experimentais foram efectuados nas explorações experimentais do CITA-IVIA (Segorbe, Castellón). Foram formuladas cinco dietas experimentais: uma dieta basal e quatro dietas em que a parte energética da dieta basal foi substituída por 150 ou 300 g/kg de cada tipo de BSG, respetivamente, que foram administradas a trinta porcos de 59,9±3,66 kg de peso vivo (6 animais por dieta).

O período experimental consistiu num período de adaptação à dieta de 14 dias e num período de recolha total de fezes e urina de 7 dias. A partir do nono dia de adaptação, os animais foram alojados em celas de digestibilidade (foto 1). As excreções recolhidas nos primeiros 4 dias foram utilizadas para a análise da composição para calcular o valor nutricional do BSG, enquanto as excreções recolhidas nos últimos 3 dias foram utilizadas para obter um chorume artificial. O chorume foi analisado em termos de composição e foram efectuados testes in vitro para determinar as emissões potenciais de amoníaco (foto 2) e de metano.

As dietas experimentais com BSG apresentaram maior teor de fibra, sendo a quantidade de lignina particularmente relevante, e maior teor de proteína e energia bruta do que a dieta basal (tabela 1).

Tabela 1. Composição das dietas experimentais (g/kg MS)

¹FND: fibra neutro-detergente com amilase estável ao calor e sem cinzas residuais
²FAD: fibra ácido-detergente expressa sem cinzas residuais

De um modo geral, não foram observadas diferenças entre os dois tipos de bagaço utilizados em relação às características do chorume ou às emissões, pelo que os resultados relativos ao bagaço são apresentados como um único tratamento.

Não foram encontradas diferenças significativas na quantidade de chorume excretado entre os tratamentos (quadro 2). A concentração de azoto no chorume e o pH, que são dois dos principais factores que afectam as emissões de amoníaco, foram semelhantes em todas as dietas (quadro 2). No entanto, as emissões de amoníaco do chorume diminuíram com a inclusão de BSG (tabela 2). Outros estudos que utilizam subprodutos fibrosos na alimentação indicam que um aumento da fibra nas dietas pode atenuar as emissões de amoníaco do chorume devido, no caso da fibra solúvel, a alterações na actividade dos microrganismos intestinais e, no caso da fibra insolúvel, a uma redução da digestibilidade de nutrientes como as proteínas, que aumentam a excreção de azoto nas fezes, reduzindo o azoto na urina e abrandando a via de formação de amoníaco. Esta última hipótese poderia ser válida no estudo com o BSG, uma vez que a sua fibra é maioritariamente insolúvel e a sua inclusão reduziu significativamente a relação azoto na urina:fezes (quadro 3).

Tabela 2. Excreção, composição do chorume artificial e emissões.

¹Erro standart da média
²Significância entre tratamentos.
^a,b,c Diferentes letras na mesma fila indicam que difierem estatisticamente (p<0,05).

Tabela 3. Efeito do tipo e nível de inclusão do bagaço no balanço de azoto (g/d).

¹Erro standart da média
²Significância entre tratamentos.
^a,b,c Diferentes letras na mesma fila indicam que difierem estatisticamente (p<0,05).

Por outro lado, embora a inclusão de BSG na ração tenha levado a um aumento da concentração de matéria orgânica (MO) no chorume, o que poderia levar a um aumento da actividade das bactérias metanogénicas, não foram encontradas diferenças significativas nas emissões potenciais de metano. Estes resultados podem ser devidos à maior quantidade de fibra insolúvel presente nas dietas à base de bagaço em comparação com a dieta basal que, de acordo com alguns estudos, pode abrandar a actividade das bactérias metanogénicas e, por conseguinte, abrandar a produção de metano até certo ponto.

Em resumo, a inclusão de BSG secas, através de tecnologias respeitadoras do ambiente, na alimentação dos suínos pode ter um impacto positivo na sustentabilidade da alimentação em termos económicos e ambientais, devido à sua utilização circular, à sua disponibilidade local e ao seu efeito potencial na redução das emissões de amoníaco do chorume. É importante conhecer o nível máximo de inclusão nos alimentos que permite a utilização deste subproduto sem consequências negativas para a produção e a saúde animal.