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A principal fonte de nitrogénio (N) da dieta é a proteína bruta (PB) e, especificamente, estamos a falar de aminoácidos digestíveis, nutrientes envolvidos na síntese de proteínas como função principal. As rações são formuladas com base no critério da proteína ideal, utilizando a lisina como aminoácido de referência, por ser o mais limitante nos suínos, e apresentando as necessidades do resto dos aminoácidos em relação à lisina.
A capacidade de síntese proteica é regida pela lei do mínimo, sendo o aminoácido mais limitante aquele que marca o nível máximo de síntese proteica possível. A redução de PB numa dieta, mantendo o mesmo perfil de aminoácidos, reduzirá a excreção de azoto para o ambiente, evitará problemas digestivos devidos ao excesso de proteínas e permitirá uma poupança económica.
A redução do teor de proteína bruta na dieta e a utilização de aminoácidos essenciais são duas das melhores técnicas disponíveis (MTD) reconhecidas pela Decisão de Execução (UE) 2017/302 da Comissão, de 15 de fevereiro de 2017, para a redução do azoto excretado.
Este conceito foi testado num ensaio realizado no início da engorda (23-45 kg de PV) com 1 248 porcos, no qual, mantendo o teor de lisina na dieta (1,05% de lys DIS, lisina digestível ileal normalizada), o teor de proteína bruta foi reduzido até três pontos, de 16,5% para 13,1%, criando assim diferentes rácios lys DIS: PB ( Tabela 1).
Em termos de segurança digestiva, com a redução do teor de PB na dieta, observou-se um aumento linear na probabilidade de fezes duras (categoria 0), avaliada semanalmente de 0 (sem diarreia) a 3 (diarreia grave), o que indicou menos problemas digestivos devido ao excesso de proteína. Em termos de resultados produtivos, o aumento do rácio lys DIS : PB (diminuição do teor de PB), aumentou linearmente o consumo de ração, enquanto o ganho de peso foi linearmente piorado, especialmente nos tratamentos 3 e 4.
Utilizando o modelo linear de broken-line, foi determinado que a relação lys DIS : PB máxima para não piorar a conversão alimentar foi de 6,9%, estabelecendo assim a necessidade de um teor mínimo de proteína bruta na dieta (Aymerich et al, 2022). Com estes resultados, no balanço de azoto obtemos uma redução de 11-12% do N excretado por cada ponto que a PB na dieta é diminuída, ao mesmo tempo que observamos um aumento da eficiência de utilização do azoto (retenção/ingestão). Este facto é corroborado pelos resultados da análise sanguínea, onde se observou uma redução linear do teor de ureia plasmática com a diminuição da PB, indicando um menor catabolismo dos aminoácidos em excesso.
Tabela 1. Resultados produtivos, conteúdo de ureia no sangue, consistência fecal e balanço de nitrógeno para porcos à entrada da engorda com diferentes ratios lys DIS: PB.
| Tratamento | T1 | T2 | T3 | T4 | EEM | Valor P Linear |
|---|---|---|---|---|---|---|
| PB, % | 16,5 | 15,3 | 14,2 | 13,1 | ||
| Lys DIS, % | 1,05 | |||||
| Lys DIS: PB | 6,3 | 6,8 | 7,3 | 8,0 | ||
| GMD, kg | 0,811 | 0,813 | 0,801 | 0,784 | 0,0269 | 0,045 |
| CMD, kg | 1,36 | 1,39 | 1,39 | 1,41 | 0,045 | 0,036 |
| IC | 1,68 | 1,71 | 1,74 | 1,80 | 0,008 | <0,001 |
| Ureia sangue, mg/dL | 13,4 | 9,8 | 6,8 | 5,2 | 0,79 | <0,001 |
| Probabilidade fezes cat 0, %1 | 86,8 | 88,5 | 94,2 | 96,5 | - | 0,005 |
| Balanço de nitrogénio2 | ||||||
| Ingestão N, g/porco dia | 35,9 | 34,0 | 31,7 | 29,6 | ||
| Retenção N, g/porco dia | 21,7 | 21,8 | 21,5 | 21,0 | ||
| Excreção N, g/porco dia | 14,1 | 12,2 | 10,2 | 8,6 | ||
| Retenção/ingestão, % | 60,6 | 64,1 | 67,7 | 71,1 | ||
| Redução excreção vs T1 | -13,6 | -27,7 | -39,5 | |||
PB: Proteína bruta, Lys DIS: Lisina digestível ileal standartizada, GMD: Ganho médio diário, CMD: Consumo médio diário, IC: Índice conversão
1 Categoria 0 (sem diarreia) - Categoria 3 (diarreia severa)
2 Considerando 16% N na proteína bruta e 16,75% PB em porcos de engorda
Na sequência destes resultados, foi efectuado outro ensaio interno com dois programas de alimentação durante o período de engorda:
- Proteína elevada (Entrada: 16,6%, crescimento: 15% e acabamento: 14% PC);
- Baixa proteína (Entrada: 14,5%, crescimento: 13% e finalização: 12%);
respeitando o rácio máximo de 6,9% lys DIS:PB no tratamento de baixo PB e com os mesmos níveis de lisina para ambos os tratamentos.
A dieta pobre em proteínas reduziu a ingestão aparente de água dos porcos em cerca de 7% em comparação com a dieta rica em proteínas e de forma consistente ao longo da engorda (Figura 1). A redução do teor de PB da dieta está associada a um menor teor de potássio na dieta e a um menor equilíbrio eletrolítico, uma vez que a farinha de soja, a principal fonte de proteína, é rica em potássio. Esta alteração do equilíbrio eletrolítico diminui a sensação de sede do animal e diminui o consumo de água. Como resultado, a dieta de baixa proteína reduziu o volume de chorume produzido durante a engorda em 11% e produziu um chorume mais concentrado, com um maior teor de matéria seca e um menor teor de N na matéria seca (-22%). O resultado global é uma redução de 18% no teor de N do chorume aquando do esvaziamento da fossa ( Tabela 2).
Tabela 2. Produção e composição do chorume de acordo com tratamento de alta e baixa proteína no global da engorda (20-105 kg PV).
| Alta PB | Baixa PB | Variação baixa vs alta | ||
|---|---|---|---|---|
| Diferença | % | |||
| Produção chorume, l/porco | 345 | 308 | -38 | -11% |
| % matéria seca chorume | 5,31 | 6,22 | 0,91 | 17% |
| % N sobre matéria seca | 10,0 | 7,8 | -2,2 | -22% |
| kg N/porco | 1,83 | 1,49 | -0,34 | -18% |
Em conclusão, ao reduzir o teor de PB na dieta dos porcos de engorda, reduz-se o consumo aparente de água, pelo que se gera menos chorume por porco. Por outro lado, garantimos uma segurança digestiva óptima, reduzindo o excesso de proteínas e diminuindo o catabolismo dos aminoácidos em excesso, pelo que reduzimos o N excretado e a gerir no chorume.
