Rentabilidade das intervenções em saúde animal durante a engorda

Um primeiro passo para determinar o valor das intervenções em saúde animal é que os produtores e os veterinários entendam qual o efeito que têm sobre a rentabilidade. Todas as intervenções têm um custo, além da capacidade potencial de melhorar a produtividade da exploração ou sistema. Na maior parte dos casos, o custo da recomendação é conhecido com um alto grau de fiabilidade. Por exemplo, o custo de vacinar os porcos contra a PCV2 seria o preço de cada vacina multiplicado pelo número de porcos vacinados, ambos os números podem ser previstos com muita exactidão. O benefício, por outro lado, depende da melhoria na produtividade e aumenta ou diminui segundo as receitas e gastos realizados. Aqui é onde se complica, dado que o benefício final depende de muitas variáveis como a estação do ano, desafios sanitários, tamanho da exploração, nível de maneio, etc. que não são tão fáceis de prever e muito menos de quantificar. Além disso, é necessária a compreensão básica de como mudam os gastos e as receitas à medida que se altera a produtividade.

Para quantificar como as intervenções em saúde animal afectam a rentabilidade primeiro devemos entender como variam os gastos e as receitas em função do nível de produção desde o desmame até ao matadouro. Distribuo-o em 5 categorias; 1) receitas, 2) custos fixos, 3) custo do leitão desmamado, 4) custo da ração e 5) custos variáveis não atribuíveis à ração (Tabela 1). Alguns dos custos não variam em função do nível de produção, pelo que se chamam "custos fixos". Os que variam segundo o nível de produção são os "custos variáveis".

Tabela 1. Receitas e categorias de custos, como variam em função do nível de produção do desmame ao matadouro.

O valor das intervenções em sanidade animal procede da melhoria na produtividade. As "três grandes" medidas são a mortalidade (MOR), o ganho médio diário (GMD) e o índice de conversão (IC).

Mortalidade e abates. Quando um porco morre ou tem que ser abatido acontecem duas coisas. A primeira é que se perde a possibilidade de vender esse porco e por tanto o rendimento. Se for gerado algum rendimento quando se tem que abater um porco, pode compensá-lo em parte. A segunda é que também desaparecem os custos da ração e os não atribuíveis à ração que se tivessem produzido desde o momento da morte (ou abate) até ao matadouro. Deste modo, as perdas associadas à mortalidade são medidas correctamente como a diferença entre as receitas perdidas e os custos poupados. Em geral, quanto maior a rentabilidade da produção de porcos, maior será o valor de reduzir a mortalidade e os abates.

Ganho médio diário. O valor de aumentar o GMD depende de se as instalações são nossas, estão arrendadas ou contratadas, assim como do espaço disponível. O valor de aumentar o GMD é maior quando o espaço para os porcos (medido em quanto tempo pode estar cada lote no seu curral antes de que o próximo grupo force a sua saída) é muito limitado e muitos porcos de cada lote são vendidos a um peso inferior ao que maximizaria os lucros. O valor de aumentar o GMD nestas circunstâncias produzirá com frequência um aumento da percentagem de porcos vendidos a um maior preço médio por kg (já que serão vendidos mais porcos com pesos com menos descontos). Do mesmo modo que acontecia com a mortalidade, o valor de melhorar o GMD é maior quanto mais rentável seja a produção.

Índice de conversão. O valor das intervenções em saúde animal que melhoram o índice de conversão é, simplesmente, o produto do preço da ração, do ganho total e da alteração na conversão. O valor das melhorias no IC é muito sensível ao preço da ração.

Assim, o que é que melhora mais a rentabilidade? Foi utilizada a informação do sistema de recolha de dados Agri-Stats^® (um serviço de avaliação comparativa de dados produtivos e financeiros nos EUA) para identificar os indicadores mais vinculados com a rentabilidade. A análise identificou indicadores que diferenciaram os produtores mais rentáveis (top 25%) baseando-se em dados de 68 empresas suínas em 2010 (Boyd, 2012). Os resultados são mostrados na tabela 2. Segundo esta análise o que melhora mais significativamente a rentabilidade de uma exploração são as receitas, que se conseguem mantendo os porcos vivos até ao matadouro. Minimizar os custos, ainda que seja importante, não é o factor principal para aumentar a rentabilidade. Isto é encorajador para os veterinários e produtores que tratam de corroborar o valor das intervenções em sanidade animal. Com frequência são necessárias pequenas melhorias na mortalidade e em outros indicadores que melhoram os lucros para obter um rendimento aceitável de uma intervenção em sanidade animal, especialmente nos períodos de rentabilidade.

Tabela 2. Indicadores que diferenciam as empresas mais rentáveis (top 25%) do resto com base em registos de um serviço de avaliação comparativa de dados produtivos e financeiros nos EUA (Agri-Stats^®) (Boyd, 2012).