Página 4 de Artigos sobre carne de porco em Abstracts

No presente estudo foram avaliados os efeitos de utilizar fontes de gorduras com diferentes proporções de ácidos gordos insaturados e saturados (relação AGI:AGS), nos porcos de acabamento (80 a 100 kg PV).

A restrição proteica durante o crescimento, pode melhorar as características da carne de porco destinada a produto curado.

A presença de odor sexual pode afectar a qualidade sensorial da carne de porco, já que os maus odores e sabores podem ser detectados pelos consumidores.

Uma correcta restrição do alimento pode ser uma estratégia viável para reduzir as coxeiras nas porcas nulíparas.

O alelo A está claramente associado a um maior conteúdo de GI (até 20,4%) em dois dos três músculos analisados e também com um EGD 9,9% menor.

A qualidade da carcaça é dependente da idade e peso ao desmame.

O objectivo deste estudo foi investigar as correlações entre diversos parâmetros sanguíneos comparados com os níveis de cortisol e lactato sob condições de maneio e procedimentos standart prévios ao abate e avaliar o seu potencial como indicadores de qualidade da carne de porco.

Este estudo comparou os parâmetros de qualidade da carcaça e da carne de porcos ibéricos criados em extensivo entre sexos.

A suplementação de resveratrol nas dietas de engorda melhora a capacidade antioxidante do músculo.

O poder antioxidante do ácido ferúlico e a vitamina E melhoram a qualidade da carne quando são suplementados em dietas para porcos de engorda.

A inclusão de polpa de alfarroba pode ser uma estratégia eficaz e económica na área mediterrânica.

O objectivo deste estudo foi avaliar o efeito da inclusão de diferentes percentagens de raça Duroc na linha materna e do sexo sobre a qualidade da carne e sobre a composição dos ácidos gordos intramusculares e subcutâneos.

Os critérios organolépticos para os presuntos de machos imunocastrados foram equivalentes aos dos presuntos de machos castrados e porcas jovens, o que demonstra a eficácia da vacinação nas condições deste estudo.

A incorporação de níveis baixos de bagaço de azeitona na dieta pode melhorar os rendimentos produtivos  oferecendo um perfil de ácidos gordos saudável em porcos de engorda.

A vitamina E reduziu bastante o nível de peroxidação lipídica nos grupos suplementados com ω3 em comparação com os suplementados apenas com selénio inorgânico.

Um maior nível de EN seria recomendável para fêmeas abatidas por volta dos 120kg de PV.