Página 5 de Artigos sobre carne de porco em Abstracts

Portanto, os resultados sugerem que um baixo peso ao nascimento tem um efeito mínimo na qualidade da carne.

A composição de ácidos gordos na fracção magra e a gordura subcutânea pode ser afectada pelo nível de proteína da dieta e a suplementação de AA.

A alta inclusão da polpa de cítrino melhora a palatabilidade da carne mas diminui o rendimento dos porcos.

Os ácidos gordos saturados melhoram as propriedades tecnológicas da gordura dorsal.

Os dados recolhidos neste estudo trazem novos conhecimentos sobre esta importante e difícil de controlar segmento da cadeia "do prado ao prato".

A partir das imagens da perna e do lombo obtiveram-se diferentes medidas para a espessura de gordura e músculo e para a área muscular.

O ácido fúlvico melhora os rendimentos produtivos e a qualidade da carne.

A inclusão de lecitina nas dietas de suíno melhora a tenrura da carne e o rendimento da carcaça.

Investigadores da UdL conseguiram produzir carne com menos gorduras saturadas e uma maior proporção de mono-insaturadas, com melhores propriedades organolépticas e mais saudáveis para o consumidor.

O extracto de Lippia spp. é um antioxidante eficiente em carne de porco.

O óleo de orégão e a polpa de arándano têm um efeito limitado sobre o perfil microbiológico da carne.

A inclusão de um sub-produto da chicória nas dietas para porcos de acabamento pode diminuir a concentração de escatol sem afectar as propriedades sensoriais da carne.

A inclusão de CLA pode promover um aumento dos AGS e diminuição dos AGMI e AGPI.

Aumentar a concentração de energia neta pode melhorar a percentagem final de carcaças aceitáveis para a produção de presunto curado de alta qualidade.

A alimentação de porcos de engorda com grãos de milho ensilado pode reduzir a percentagem de músculo e a percentagem de presunto.

A suplementação de Lactobacillus plantarum ZJ31 em porcos em crescimento melhora os parâmetros productivos, a qualidade da carne e o desenvolvimento das vilosidades intestinais.