Página 12 de Artigos sobre carne em Abstracts

O objectivo deste estudo foi investigar as correlações entre diversos parâmetros sanguíneos comparados com os níveis de cortisol e lactato sob condições de maneio e procedimentos standart prévios ao abate e avaliar o seu potencial como indicadores de qualidade da carne de porco.

Este estudo comparou os parâmetros de qualidade da carcaça e da carne de porcos ibéricos criados em extensivo entre sexos.

Foi estudado o efeito da restrição de lisina (Lys) na fase de engorda, sobre o crescimento, o soro e os parâmetros de qualidade da carcaça e carne.

A suplementação de resveratrol nas dietas de engorda melhora a capacidade antioxidante do músculo.

O poder antioxidante do ácido ferúlico e a vitamina E melhoram a qualidade da carne quando são suplementados em dietas para porcos de engorda.

Neste estudo foi avaliada a capacidade da tomografia computorizada (TC) para prever a composição química de porcos vivos e carcaças e comparar a composição química dos diferentes sexos...

Os resultados deste estudo sugerem que a carne vendida nas lojas é um potencial veículo de transmissão de isolados de K. pneumoniae virulentos e resistentes aos antibióticos de animais produtores de alimentos para seres humanos.

A inclusão de polpa de alfarroba pode ser uma estratégia eficaz e económica na área mediterrânica.

O objectivo deste estudo foi avaliar o efeito da inclusão de diferentes percentagens de raça Duroc na linha materna e do sexo sobre a qualidade da carne e sobre a composição dos ácidos gordos intramusculares e subcutâneos.

Os critérios organolépticos para os presuntos de machos imunocastrados foram equivalentes aos dos presuntos de machos castrados e porcas jovens, o que demonstra a eficácia da vacinação nas condições deste estudo.

A incorporação de níveis baixos de bagaço de azeitona na dieta pode melhorar os rendimentos produtivos  oferecendo um perfil de ácidos gordos saudável em porcos de engorda.

A vitamina E reduziu bastante o nível de peroxidação lipídica nos grupos suplementados com ω3 em comparação com os suplementados apenas com selénio inorgânico.

Um maior nível de EN seria recomendável para fêmeas abatidas por volta dos 120kg de PV.

Portanto, os resultados sugerem que um baixo peso ao nascimento tem um efeito mínimo na qualidade da carne.

A composição de ácidos gordos na fracção magra e a gordura subcutânea pode ser afectada pelo nível de proteína da dieta e a suplementação de AA.

Os dados serológicos que foram obtidos mediante a análise de amostras de suco de carne de diferentes explorações de porcos.