Suplementação com CLA na dieta afecta qualidade tecnológica da gordura na carne de porco
Os ácidos gordos saturados melhoram as propriedades tecnológicas da gordura dorsal.
Página 13 de Artigos sobre carne em Abstracts
Métodos probabilísticos para determinar Salmonella e Listeria na carne de porco fresca
Os dados recolhidos neste estudo trazem novos conhecimentos sobre esta importante e difícil de controlar segmento da cadeia "do prado ao prato".
Efeitos sobre a qualidade da carcaça no crescimento compensatório usando sub-produtos
Com o uso de sub-produtos na engorda, o crescimento compensatório não tem efeito sobre a qualidade da carcaça.
Previsão da percentagem de carne magra da carcaça e a composição da perna mediante TC em porcos vivos
A partir das imagens da perna e do lombo obtiveram-se diferentes medidas para a espessura de gordura e músculo e para a área muscular.
Ácido fúlvico na dieta de porcos em crescimento e engorda
O ácido fúlvico melhora os rendimentos produtivos e a qualidade da carne.
Efeitos da inclusão de lecitina na dieta sobre a carcaça e carne de porco
A inclusão de lecitina nas dietas de suíno melhora a tenrura da carne e o rendimento da carcaça.
Carne de porco com menos gorduras saturadas e maior proporção de mono-insaturados
Investigadores da UdL conseguiram produzir carne com menos gorduras saturadas e uma maior proporção de mono-insaturadas, com melhores propriedades organolépticas e mais saudáveis para o consumidor.
Efeito dos extractos de plantas sobre a carcaça e carne de porco
O extracto de Lippia spp. é um antioxidante eficiente em carne de porco.
Óleo de orégão e polpa de arándano na dieta: efeitos na carne de porco
O óleo de orégão e a polpa de arándano têm um efeito limitado sobre o perfil microbiológico da carne.
Efeito da castração, imunocastração e dietas com chicória sobre a qualidade e a palatabilidade da carne
A inclusão de um sub-produto da chicória nas dietas para porcos de acabamento pode diminuir a concentração de escatol sem afectar as propriedades sensoriais da carne.
CLA nas dietas para porcos: deposição de gordura e composição em ácidos gordos
A inclusão de CLA pode promover um aumento dos AGS e diminuição dos AGMI e AGPI.
Aumento do nível de energia durante o periodo de acabamento em porcos de engorda
Aumentar a concentração de energia neta pode melhorar a percentagem final de carcaças aceitáveis para a produção de presunto curado de alta qualidade.
Influência do sistema de produção, dieta e sexo no crescimento, características da carcaça e qualidade da carne do porco branco
A alimentação de porcos de engorda com grãos de milho ensilado pode reduzir a percentagem de músculo e a percentagem de presunto.
Antioxidantes vegetais na dieta do porco rica em ácidos gordos polinsaturados n-3 e parâmetros sensoriais do presunto
A adição da antioxidantes naturais na dieta do porco rica em ácidos gordos polinsaturados n-3 evita a deterioração oxidativa do presunto sem afectar a composição de ácidos gordos nem os parâmetros sensoriais.
Efeitos do Lactobacillus plantarum ZJ31 no crescimento e qualidade da carne de porco
A suplementação de Lactobacillus plantarum ZJ31 em porcos em crescimento melhora os parâmetros productivos, a qualidade da carne e o desenvolvimento das vilosidades intestinais.
O ácido linoleico conjugado da dieta influi no conteúdo de ácido esteárico do tecido adiposo suíno.
O ácido linoleico conjugado fornecido pela dieta altera o tecido adiposo do porco acabado.
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