Página 3 de Artigos sobre norma de qualidade

O Ministério da Agricultura publicou uma monografia sobre as principais disposições aplicáveis aos produtos da carne.

Desde 1 de Janeiro de 2015 que está em vigor o sistema web ÍTACA, que suportará, gerirá e processará a informação dos operadores do sector: produtores, matadouros e indústrias.

A produção total nacional de presuntos ibéricos ascendeu, durante o ano passado, a 4.843.401 peças, com uma maior produção do presunto ibérico de "cebo".

Ambos documentos serão uma referência fundamental para o importante trabalho de verificação que a Norma exige às entidades de inspecção e certificação.

O matadouro tem uma capacidade de abate de 3.800 cabeças de gado bovino e 5.600 porcos por mês.

Nos finais do passado mês de Março as autoridades chinesas deram luz verde às importações de carnes cozidas procedentes de Itália.

Foi uma apresentação especialmente destinada aos industriais dos produtos do ibérico participantes na Feira Alimentaria, similar à que já se realizou para o sector da distribuição.

O CSQA, organismo de certificações acreditado em Itália, apresentou trâs novas normas de qualidade voluntárias, entre elas os "porcos sem antibióticos".

Os novos standards serão definidos em concordância com normas, requisitos e critérios internacionais, a fim de que os produtos que ostentem a marca México Calidad Suprema (MCS) sejam competitivos em todo o mundo.

A Mesa de Coordenação do Ibérico começa o processo de harmonização para a aplicação da Norma de qualidade para a carne, o presunto, a paleta e a canha de lombo ibérico.

A norma melhora a informação ao consumidor na rotulagem, apresentação, qualidade do produto.

Trata-se de um sistema de troca rápida de informação entre serviços públicos relativa a eventos de inocuidade nos alimentos.

O uso do logótipo tem carácter voluntário e afecta todo o tipo de produtos frescos ou transformados, como carne, leite, ovos, derivados ou inclusive produtos não alimentícios como lã.

Trata-se de carne procedente de porcos das zonas de Aquitaine, Midi-Pyrénées e Poitou-Charentes.

Com as novas normas, empresas e criadores poderão ser habilitados para utilizar o selo "Certificado Brasil", reconhecido a nível internacional.

A principal inovação da regra, dirigida a matadouros com pouco volume de abates, é que, realizando as duas medições, permite obter directamente a percentagem de magro da carcaça na mesma linha de abate.