Página 4 de Artigos sobre qualidade da carne em Abstracts

O objectivo deste estudo foi avaliar a qualidade da carne e o perfil de ácidos gordos em porcos na fase de crescimento e de engorda alimentados com um alimento digerido enzimaticamente.

Foram realizadas experiências para determinar o momento de terminar o uso de um alto conteúdo de fibra na dieta de porcos antes do abate para restaurar o rendimento da carcaça e o valor de iodo da gordura.

Foi investigado o efeito das restrições precoces de AA na dieta e a Foi investigado o efeito das restrições precoces de AA na dieta e a suplementação com óleo de linhaça em porcos na fase de engorda. em porcos na fase de engorda.

O objectivo foi caracterizar a relação entre a qualidade do lombo fresco com a qualidade da barriga de porco fresca e o presunto fresco e curado.

Os materiais biológicos e a sua integração em embalagens compostas estão a ter muita importância devido à sua funcionalidade e sustentabilidade.

O extracto de madera de castanheiro como fonte de suplementação de taninos pode modificar as características da carcaça, a qualidade da carne e a estabilidade oxidativa em porcos de crecimento e acabamento.

O objectivo deste estudo foi comparar o crescimento, as características da carne e os rendimentos em porcos de engorda e acabamento alimentados com antibióticos ou sem eles.

Neste trabalho também se estudou o efeito da adição de glucose na carne picada.

Demonstra-se que a carne de porco canadiana refrigerada tem a concentração de umami equivalente à da carne de porco fresca japonesa.

O objectivo do presente trabalho foi avaliar se as dietas de baixo conteúdo em proteína, balanceadas para obter o perfil ideal de AA e formuladas para a engorda de porcos pesados, apresentam algum efeito sobre a qualidade do presunto curado.

Os porcos UCP1 KI mostraram uma capacidade melhorada para manter a temperatura corporal durante a exposição ao frio agudo, sem alterações nos níveis de actividade física ou gasto total de energia diária.

Procura-se melhorar o perfil lipídico dos produtos reformulados através do aumento de ómega-3.

Foram elaboradas quatro formulações diferentes, com gordura dorsal de macho inteiro ou fêmea com inoculado ou sem inoculado de Debaryomyces hansenii.

O objectivo do presente estudo foi avaliar o efeito de uma inflamação sub-clínica no desenvolvimento puberal dos varrascos e no nível de androstenona na gordura.

Este estudo foi realizado para investigar se a lisina dietética, a diferentes níveis, poderá afectar o conteúdo GRIN e a sua composição de AG no músculo longissimus no final da engorda.

No estudo avaliam-se as opiniões e atitudes, relativamente à cessação voluntária da castração cirúrgica, dos diversos agentes da fileira suinícola espanhola.