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Producción
La caída de los precios al por mayor de la carne de cerdo, tras un pico en mayo de 2020, hizo que los ganaderos coreanos redujeran voluntariamente su inventario de cerdas en la segunda mitad del año. El número de cerdas disminuyó de 1.041.000 cabezas en marzo de 2020 a 1.010.000 en diciembre de 2020. Sin embargo, el precio mayorista se desplomó por debajo de los costes de producción para las explotaciones pequeñas en octubre de 2020. El coste de producción promedio por cerdo fue de 3.698 wones por kilogramo, con precios mayoristas de 3.335 wones por kilogramo antes de su recuperación en noviembre de 2020. Se espera que los precios mayoristas de 2021 oscilen entre 4.200 y 4.300 wones. Aunque esta cifra está por debajo del coste de producción promedio para las explotaciones con menos de 1.000 cabezas, éstas representan alrededor del 15% de las explotaciones porcinas de Corea. Se prevé que la mayoría de granjas obtengan ganancias al precio esperado, así como que aumenten el tamaño del inventario en 2021.
Los lechones por cerda aumentaron en 2020 debido a las condiciones ambientales y la reducción de los brotes de enfermedades porcinas. Aunque la peste porcina africana (PPA) se sigue detectando en jabalíes, Corea solo tuvo dos brotes de PPA en granjas comerciales en 2020. Las granjas despobladas a lo largo de la frontera norte han comenzado ahora a recuperar sus operaciones.
El censo total en diciembre de 2020 se redujo a 11,08 millones de cabezas, frente a 11,37 millones de cabezas en septiembre de 2020. La mayor caída se registró en los lechones menores de dos meses, seguidos por los cerdos de cuatro a seis meses, lo que hará que el sacrificio total disminuya durante la primera mitad de 2021. Dado que se espera que los precios al por mayor de carne de cerdo aumenten debido al menor sacrificio (4.200-4.300 wones por kilogramo), los ganaderos aumentarán el inventario durante la segunda mitad de 2021. Sin embargo, se prevé que la producción total de carne de cerdo en 2021 disminuya debido al menor sacrificio causado por la reducción de inventario durante la segunda mitad de 2020.
Consumo
As restrições devido ao COVID-19 que afectam restaurantes e escolas causaram um declínio repentino no consumo de carne de poorco em 2020, e mais de 70% de todos os locais de consumo de carne coreanos viram uma queda na procura devido à pandemia. Embora a procura por carne de porco para consumo doméstico tenha aumentado, o consumo geral de carne de porco diminuiu em 2020. O consumo de carne de porco da Coreia deve recuperar moderadamente em 2021.
Dado que a carne de porco importada é geralmente mais consumida nos restaurantes que em casa, o aumento das refeições em casa em 2020 teve um impacto negativo no consumo de carne de porco importada. À medida que mais consumidores aumentaram o seu consumo de carne de porco nos lares, o consumo de carne de porco nacional aumentou 6,2% em 2020 relativamente a 2019. Pelo contrário, o consumo de carne de porco importada caiu 14,6% durante este período. Como a produção nacional desacelera em 2021 devido a um menor abate, prevê-se que as importações de carne de porco recuperem em 2021 para compensar a falta de abastecimento.
Comércio
As importações de carne de porco destinada principalmente ao processamento dispararam em 2018, mas estabilizaram um pouco em 2019. Esta tendência continuou em 2020 devido às altas existências nacionais de presuntos e carne de porco armazenada devido à falta de procura. Além das existências de presuntos, os preços de importação começaram a subir em 2020, à medida que a China retomou as importações de carne de porco para atender à procura.
18 de Março de 2021/ USDA/ Estados Unidos.
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