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O desenho dos equipamentos é essencial para reduzir o risco de contaminação dos alimentos por agentes patogénicos e corpos estranhos. A optimização dos critérios de design e rendimento para equipamentos e sistemas relacionados através de recomendações de toda a indústria, incluídas no “Food Safety Equipment Design Principles” (“Principios para o Desenho Higiénico de Equipamentos”), promovem principios destinados a reduzir a contaminação e as retiradas de produto do mercado associadas.
Os novos princípios cobrem todos os aspectos da segurança alimentar, incluindo agentes patogénicos e corpos estranhos, e foram desenvolvidos para estabelecimentos para lidar com vários perigos de segurança alimentar.
O livreto inclui uma introdução e um glossário com informações adicionais sobre certos elementos dos princípios. Uma folha de lista de verificação para download também está disponível e calcula automaticamente a pontuação geral.
9 de Julho de 2021/ North American Meat Institute/ Estados Unidos.
https://www.meatinstitute.org/
